SID-CMRU ลงพื้นที่แม่ตะมาน ติดตามความก้าวหน้า “Chef’s Table Mataman” ดึงเชฟกระทะเหล็กยกระดับอาหารพื้นถิ่นสู่เมนูพรีเมียม

หน่วยขับเคลื่อนนวัตกรรมเพื่อสังคม มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ (SID-CMRU) นำโดย ผศ.ดร.หทัยทิพย์ สินธุยา หัวหน้าหน่วย พร้อมด้วยเจ้าหน้าที่ ลงพื้นที่ติดตามความก้าวหน้าและให้คำปรึกษาการดำเนินงานโครงการ “Chef’s Table Mataman: อาหารพื้นบ้าน (ชี)เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารพรีเมียม” ณ หมู่บ้านแม่ตะมาน ตำบลกื้ดช้าง อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งขับเคลื่อนโดยกลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวบ้านแม่ตะมาน โครงการดังกล่าวมีเป้าหมายสำคัญในการนำวัตถุดิบท้องถิ่นมายกระดับเป็นคอร์สอาหารระดับพรีเมียม ผ่านการพัฒนาร่วมกับเชฟมืออาชีพอย่าง เชฟอาร์ (นายธีรภัทร ตียาสุนทรานนท์) จากรายการ Iron Chef Thailand ภายใต้การให้คำปรึกษาทางวิชาการโดย ผศ.ดร.นักสิทธิ์ ปัญโญใหญ่ จาก มรภ.เชียงใหม่ ภายในกิจกรรม ทีมงาน SID-CMRU ได้ร่วมรับฟังผลการดำเนินงานและทดลองชิมเมนูที่ผ่านการพัฒนา อาทิ ข้าวปุกทอด ไก่สมุนไพร และน้ำพริกไทยใหญ่ข่ามะเขือส้ม ซึ่งการดำเนินโครงการนี้นับเป็นต้นแบบความสำเร็จในการประยุกต์ใช้แนวคิดเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (Creative Economy) เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้ภูมิปัญญาท้องถิ่น และผลักดันชุมชนแม่ตะมานสู่การเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารอย่างยั่งยืน