SID-CMRU ลงพื้นที่แม่หอพระ ชูนวัตกรรมเพาะเลี้ยง “ผำ” ด้วยระบบนาโนบับเบิ้ล ต่อยอดโปรตีนทางเลือกสู่ธุรกิจอาหารแห่งอนาคต

หน่วยขับเคลื่อนนวัตกรรมเพื่อสังคม มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ (SID-CMRU) ลงพื้นที่ติดตามความก้าวหน้าโครงการ “นวัตกรรมผำในชุมชนสู่ธุรกิจอาหารแห่งอนาคตแบบครบวงจร” ณ วิสาหกิจชุมชนเกษตรเชิงท่องเที่ยวตำบลแม่หอพระ โดยมี นายพิจิตร มังคะโชติ เป็นผู้ดำเนินงาน พร้อมด้วย ดร.วศิน วงศ์วิไล เป็นที่ปรึกษาโครงการ ซึ่งมุ่งเน้นการสร้างห่วงโซ่การผลิตอย่างครบวงจร ตั้งแต่การพัฒนาระบบเพาะเลี้ยง “ผำ” ให้เป็นต้นแบบอาชีพของชุมชน ไปจนถึงการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนทางเลือก (Future Food) ความก้าวหน้าของการดำเนินงาน โครงการประสบความสำเร็จในการนำเทคโนโลยีไอออนนาโนบับเบิ้ล (Ion Nano Bubble) มาใช้ควบคุมคุณภาพน้ำและสภาพแวดล้อมในการเพาะเลี้ยง ช่วยให้ได้ผลผลิตที่มีความเสถียร ได้มาตรฐาน และลดความเสี่ยงจากการเลี้ยงแบบดั้งเดิม ในด้านการต่อยอดเชิงพาณิชย์ ได้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบพร้อมบริโภค 3 รายการ ได้แก่ ข้าวเกรียบ ผงโรยข้าว และผงชงดื่ม ซึ่งตอบโจทย์ความสะดวกและวิถีชีวิตคนรุ่นใหม่ ถือเป็นการยกระดับชุมชนจากการขายวัตถุดิบดิบสู่การจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม ทั้งนี้ ในระยะต่อไปเตรียมเดินหน้าพัฒนาบรรจุภัณฑ์ มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร และการสร้างแบรนด์ เพื่อเตรียมพร้อมบุกตลาดโปรตีนแห่งอนาคตอย่างเต็มรูปแบบ