SID-CMRU ลงพื้นที่แม่ฮ่องสอน ชู “Kayah Spirit” ยกระดับภูมิปัญญากะแย ต่อยอดน้ำผึ้งป่าสู่ไวน์และสุราพรีเมียม

หน่วยขับเคลื่อนนวัตกรรมเพื่อสังคม มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ (SID-CMRU) ลงพื้นที่ติดตามความก้าวหน้าโครงการ “Kayah Spirit: ไวน์และสุราแช่น้ำผึ้งป่า นวัตกรรมอาหารจากภูมิปัญญาชาวกะแยเพื่อเศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืน” ณ วิสาหกิจชุมชนจุดผ่อนปรนชายแดนบ้านห้วยผึ้ง จังหวัดแม่ฮ่องสอน โดยมุ่งเน้นการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาประยุกต์ใช้เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนชายแดนให้กลายเป็นสินค้าของฝากร่วมสมัยที่สะท้อนอัตลักษณ์ชาวกะแยได้อย่างโดดเด่น ปัจจุบัน โครงการประสบความสำเร็จในการพัฒนาสูตรเครื่องดื่มต้นแบบหลายหลายชนิด อาทิ Mead (เหล้าน้ำผึ้ง), Kahlua (เหล้ากาแฟ), สาโทข้าวเหนียว และเหล้าผลไม้หลากรสชาติ ควบคู่ไปกับการสร้างเรื่องราว (Storytelling) ที่เชื่อมโยงวิถีชีวิตชาวกะแยเข้ากับแนวคิดการอนุรักษ์ป่าต้นน้ำ โดยได้ติดตั้งอุปกรณ์การหมักและระบบควบคุมคุณภาพเกือบสมบูรณ์แล้ว แม้จะมีความท้าทายเรื่องการควบคุมอุณหภูมิเพื่อรักษารสชาติ แต่ทีมงานกำลังเร่งวางแผนการจัดเก็บและขนส่ง พร้อมเตรียมทดสอบรสชาติ ปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ และดำเนินการขออนุญาตจากกรมสรรพสามิต โครงการ Kayah Spirit ถือเป็นต้นแบบของการผสานภูมิปัญญาพื้นถิ่นเข้ากับเทคโนโลยีสมัยใหม่ เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากตามแนวทาง BCG Model โดยมีเป้าหมายในการขยายตลาดผ่านช่องทางการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม สร้างรายได้ให้ชุมชน และสร้างแรงจูงใจในการอนุรักษ์ระบบนิเวศท้องถิ่นอย่างยั่งยืนต่อไป