SID-CMRU ลงพื้นที่แม่ฮ่องสอน หนุน “Kingala Choco Spread” ปั้นโกโก้ภูเขาคู่ถั่วลายเสือ GI สู่ของฝากพรีเมียม

หน่วยขับเคลื่อนนวัตกรรมเพื่อสังคม มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ (SID-CMRU) ลงพื้นที่ติดตามความก้าวหน้าโครงการ “Kingala (กิ่งกะหล่า) Choco Spread: นวัตกรรมอาหารแม่ฮ่องสอนเมืองช็อกโกแลต” ของวิสาหกิจชุมชนโกโก้ควีน Taste and Smell of Forest โดยมีเป้าหมายหลักในการยกระดับโกโก้ภูเขาและถั่วลายเสือ GI ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์พรีเมียมที่สะท้อน Soft Power และเรื่องราวเชิงวัฒนธรรมของท้องถิ่นเพื่อนำไปต่อยอดเป็นสินค้าของฝากร่วมสมัย ผลการดำเนินงานล่าสุด ทีมงานสามารถพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ต้นแบบได้ถึง 7 สูตร อาทิ ช็อกโกแลตผสมถั่วลายเสือ และช็อกโกแลตผสมงา พร้อมทั้งดำเนินการออกแบบโลโก้และบรรจุภัณฑ์เสร็จสิ้นแล้ว รวมถึงจัดหาอุปกรณ์การผลิตครบชุด ปัจจุบันอยู่ในระหว่างการปรับปรุงพื้นที่ผลิตและเดินหน้าขอรับรองมาตรฐาน อย. ควบคู่ไปกับการวางแผนเจาะตลาดกลุ่มพรีเมียมและคนรักสุขภาพ เช่น Jing Jai Market และเตรียมความพร้อมระบบขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิ นอกจากนี้ยังชูจุดขายด้าน Storytelling ที่เชื่อมโยงรสชาติเข้ากับวิถีชีวิตชาวภูเขา โครงการ “Kingala Choco Spread” ถือเป็นหนึ่งในตัวอย่างความสำเร็จของการผสานวัฒนธรรมเข้ากับนวัตกรรมอาหาร (Culture x Food Innovation) ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าให้แก่วัตถุดิบท้องถิ่น สร้างรายได้ให้เกษตรกร และผลักดันภาพลักษณ์ “แม่ฮ่องสอนเมืองช็อกโกแลต” ให้โดดเด่นยิ่งขึ้นบนแผนที่เศรษฐกิจสร้างสรรค์ของภาคเหนือ